Cocina Central - Servicios de Alimentación y Nutrición

Categoría principal: Diseño de edificios modulares
Empresa: Silver Creek Industries
Afiliada:
Ubicación: Huntington Beach, CA
Uso del edificio: Cocina Central
Tamaño Bruto del Proyecto: 4800 Pies Cuadrados
Días para completar: 214

Criterios de adjudicación

Excelencia arquitectónica

El proyecto consiste en una estructura modular permanente que alberga la cocina central de producción y los servicios de alimentación y nutrición del distrito escolar de Ocean View. Las instalaciones se utilizan para preparar y envasar comidas que se distribuyen y sirven en más de una docena de escuelas del distrito. El edificio alberga un vestíbulo, oficinas, aseos, zona de taquillas, línea de cocción, zona de preparación de productos, panadería, lavaderos, almacén de alimentos y espacios de apoyo. El edificio también sirve y está conectado directamente a una estructura de almacenamiento en frío panelada. El exterior del edificio es de estuco con detalles de piedra. Los acabados interiores se seleccionaron para proporcionar superficies duraderas e higiénicas que cumplan la función prevista de cada espacio y proporcionen al mismo tiempo un entorno de trabajo cómodo y seguro.

Innovación técnica y sostenibilidad

El proyecto implicaba una solución modular diseñada a medida capaz de incorporar las exigencias estructurales, de servicios y espaciales propias de una cocina central. La estructura del tejado se diseñó especialmente para que pudiera soportar el equipo de la cubierta y las campanas extractoras suspendidas, al tiempo que proporcionaba amplias vías para los sistemas de aire de extracción, aire de reposición y aire acondicionado. En la fábrica se vertió un sistema de suelo de hormigón ligero para todos los módulos. En la medida de lo posible, se seleccionaron materiales de construcción de alto contenido reciclado y se utilizaron materiales con bajo contenido en COV. Se instalaron cristales exteriores en los espacios de trabajo para proporcionar luz natural y controles automáticos de iluminación natural para minimizar el uso de luz eléctrica. En toda la instalación se utilizaron lámparas LED de alta eficiencia con controles de detección de ocupación. Para reducir el tamaño de los sistemas de acondicionamiento de espacios se utilizaron acristalamientos de alto rendimiento, un sistema de tejado frío y un mayor aislamiento en las paredes y el tejado.

Rentabilidad

El difícil alcance del proyecto y el elevado coste de la construcción in situ hicieron de este proyecto un candidato perfecto para la construcción de edificios modulares fuera del emplazamiento. La posibilidad de realizar el trabajo en un entorno de fábrica brindó la oportunidad de reducir considerablemente los costes de construcción y, al mismo tiempo, reducir el impacto y la duración del desarrollo en el emplazamiento del proyecto. Los sistemas de construcción se diseñaron cuidadosamente para maximizar el alcance de la construcción en fábrica con el fin de minimizar el coste y la duración de los trabajos in situ.